Az alap egy egyszerű kelt tészta, de ami utána jön.... Édes, fahéj-illatú ragadós tésztagolyók, amiken karamellizálódik a barna cukor. Állítólag a neve is onnan ered, hogy az ember szinte majomként viselkedik, amikor meglátja a kész tésztát, megérzi az édes, fahéjas illatot, és szinte nekiesik a ragacsos sült darabkáknak. Persze létezik egy másik, kevésbé fantáziadús elképzelés is, miszerint azért lett ez a neve, mert a formája nagyon hasonlít a majomkenyérfáéhoz. Ki-ki döntse el, melyik a szimpatikusabb, bár a végeredményt ismerve megértem az első verziót is... :)

Hozzávalók:

Tésztához: 50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2,5 dl langyos tej, 5 dkg cukor, 1 egész tojás, 1 csipet só, 4 dkg olvasztott vaj.

Töltelékhez: 15 dkg barna cukor, 2 teáskanál fahéj, 20 dkg olvasztott vaj.

Elkészítés:

A lisztet a sóval, cukorral összekeverjük egy nagyobb tálban. A langyos tejhez adunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd félretesszük, hogy felfusson. Ha felfutott, a lisztes keverékhez öntjük, majd alaposan kidolgozzuk a tésztát. Amikor már összállt, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Ezt is alaposan beledolgozzuk. Akkor jó, ha szép fényes a tészta felülete, és elválik az edény falától. Ha kész, konyharuhával letakarjuk, szobahőmérsékleten 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd körülbelül 40x40 cm-es négyzetté nyújtjuk. Ezt 64 darabra vágjuk fel (keresztben, hosszában 8-8 részre).

Egy tálban előkészítjük az olvasztott vajat, valamint egy másikban a fahéjas barna cukrot. Egy kuglófformát alaposan kikenünk vajjal.

A tésztadarabokat egyenként gombócokká formázzuk. Belemártjuk az olvasztott vajba, beleforgatjuk a fahéjas cukorba, majd a kuglófformába rakosgatjuk őket. Ha a tésztadarabok elfogytak, az olvasztott vajat belekeverjük a fahéjas cukorba, és a keveréket a tésztára öntjük. Letakarva 20 percet pihentetjük.

 Amíg kel a tészta, előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A megkelt tésztát 35-40 perc alatt készre sütjük. Mikor megsült, még forrón egy lapos tálra borítjuk.