Zöldségből édesség? Igen, miért ne. Elvégre répatorta is van, és nagyon is finom, sőt cukkiniből is készül sütemény. A cékla-csoki párosítás nagyon finom, a cékla íze egyáltalán nem érződik ki, így azok is megeszik, akik esetleg nem szeretik. Nekünk bejött, nem először készítettem, az tuti.

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1/2 csomag sütőpor, 5 dkg kakaópor, 3 tojás, 3 kisebb cékla előfőzve, összeturmixolva, 1,5 dl olaj, 0,5 dl tej.

Elkészítés: Egy tálban először összekeverjük a szárazanyagokat: a lisztet, sütőport, kakaóport, cukrot. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd az olajat, végül beleforgatjuk az összepasszírozott céklát is. A masszát beleöntjük egy kivajazott piteformába, majd előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük. (tűpróba)

Pár éve fedeztük fel a medvehagymát. Az íze a snidling és a fokhagyma ügyes keveréke. Nagyon egészséges, enyhíti a fejfájást, csökkenti a magas vérnyomást, tisztítja a vesét, a vért, és ólomtalanító hatású, ami miatt a városban élőknek különösen ajánlott. Fogyaszthatjuk nyersen, salátákba, tésztákhoz, szószba, egyszóval nagyon sokoldalúan felhasználható növény. Mi nagyon szeretjük, úgyhogy nem ez lesz az egyetlen medvehagymás recept, amit hozni fogok. Most medvehagymás bagelt sütöttem, ami eredetileg zsemlének indult, de aztán a végére ez lett belőle. Egyébként a bagel különlegessége a cukros vízben történő előfőzés, amitől nagyon finom, kissé édeskés ízű, tömörebb, perecéhez hasonló tésztájú péksüteményt kapunk.

Hozzávalók (9 db-hoz): 60 dkg liszt, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 3 dl langyos víz, 2,5 dkg élesztő, 2 evőkanál olaj, egy kisebb csokor felaprított medvehagyma, a főzéshez 2 evőkanál cukor.

Elkészítés: A langyos vízbe beletesszük az 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálban elkeverjük a sóval, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztős vizet és az olajat, felaprított medvehagymát, tésztát gyúrunk belőle. Egy lisztezett deszkán 10-12 percig dagasztjuk, akkor jó, ha sima, ruganyos tésztát kapunk. Beletesszük egy tálba, konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük. Ha kész, kilenc egyforma darabra vágjuk, kis cipót formázunk belőlük, majd 15 percig pihentetjük. A cipókból 20 cm hosszú rudakat sodrunk, karikára hajlítjuk, a végüket erősen összedolgozzuk, majd újabb 15 perc pihentetés következik. 3 liter vizet forralunk, belekeverünk 2 evőkanál cukrot, majd a gyöngyöző vízbe kettesével 30-30 másodpercig előfőzzük a bagelek mindkét oldalát. Ha kész, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, és előmelegített 190 fokos sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük őket.

"- Mi legyen a vacsora? - Virsli!!!"

Mikor ez a válasz egy héten többször is elhangzik a nagyobbik lányomtól, aki odavan a virsliért, akkor előtör belőlem a kreatív énem. Ha virsli, akkor hát legyen: egyik nap virslisaláta, aztán sült virsli tükörtojással... aztán ez a virslis kifli. Nagyon finom, és Neki is ízlett. És ez a lényeg! Egyébként a tésztája nagyon jó, legközelebb biztos kipróbálom zsemlének és kiflinek is.

Hozzávalók: 3 dl tej, 1 kávéskanál cukor, 2,5 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 1 kiskanál só, 1,5 dl olaj.

Töltelékhez: 6 db virsli

Kenéshez: 1 egész tojás

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, a cukrot belekeverjük, az élesztőt belemorzsoljuk, kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet egy tálban a sóval összeforgatjuk, azután a tejes élesztővel és az olajjal jól bedagasztjuk. Akkor jó, ha könnyű, az edény falától elváló tészta lesz belőle. Letakarjuk és kb. 50 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ezután 3 kis cipót formálunk belőle, amiket lisztezett deszkán kb. 20 cm átmérőjű kerek lapokká nyújtjuk, majd mindegyiket 8-8 részre vágjuk. A virsliket 4-4 darabra vágjuk. Minden kis tészta-háromszög szélesebbik oldalára 1-1 virslidarabot rakunk, és egyenként a tészták csúcsa felé felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. A tetejüket felvert tojással megkenjük, majd előmelegített 190 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

Ismét egy csokis finomság. Isteni csokis tészta kókuszos töltelékkel megbolondítva. Ha a csoki lereszelését nem számítjuk, akkor nagyon hamar elkészül, és sajnos ugyanolyan hamar el is fogy...

Hozzávalók:

Csokis tészta: 1 tojás, 5 dkg cukor, 1/2 dl olaj, 3 evőkanál tej, 2 evőkanál liszt, 1/2 kávéskanál sütőpor, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 5 dkg étcsoki reszelve

Kókuszos töltelék: 1 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg cukor, 10 dkg natúr joghurt, 7 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés: A csokis tésztához előbb összekeverjük a nedves anyagokat, azaz a tojást, a cukrot, az olajat és a tejet. A keverékbe belevegyítjük a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd a végén beleforgatjuk a reszelt csokit is. A masszát egy sütőpapírral bélelt 20 cm-es átmérőjű tortaformába öntjük. A kókuszos krémhez összekeverjük a hozzávalókat. Rákanalazzuk a tésztára, majd egy villával becsíkozzuk, ettől lesz sülés után márványos mintázatú. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt, (tűpróba) készre sütjük.

Ez is egy könnyen összedobható, de annál finomabb sütemény. A tésztájában lévő lekvártól sokkal puhább lesz, a tetején lévő csoki pedig ad egy plusz karaktert neki. Szinte abbahagyhatatlan!

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1/2 csomag sütőpor, 3 egész tojás, 9 dkg zsír, 7 evőkanál szilvalekvár, 7 evőkanál víz, a cs vaníliás cukor, fahéjA tetejére: szilvalekvár, 10 dkg olvasztott csoki

Elkészítés: A tojásokat a cukorral, zsírral, szilvalekvárral és a vízzel simára keverjük. Összevegyítjük a sütőporral elkevert liszttel, majd az egészet egy sütőpapírral kibélelt közepes méretű (20X30 cm-es) tepsibe öntjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Ha kész rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd megkenjük szilvalekvárral, és bevonjuk a gőz felett megolvasztott csokival. Dermedésig hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

Egyszerű, mindent szeretek, ami csokis, így ez a gofri is nagy kedvenc. Gyorsan össze lehet dobni, és a sütés sem túl sok idő. Csak úgy magában, porcukorral megszórva is nagyon finom, de egy kis tejszínhabbal megkoronázva is mennyei. De csakis frissen, langyosan.

Hozzávalók: 15 dkg olvasztott vaj, 5 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 4 tojás, 25 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1,5 dl tej, 10 dkg csoki darabokra vágva

Elkészítés: A vajat a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, majd egyenként belekeverjük a tojásokat is. Ha ez kész, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, valamint a tejet is, és egyenletesre keverjük. A végén beforgatjuk az apróra darabolt csokit. Felforrósítjuk a gofrisütőt, minden darab sütése előtt vékonyan kiolajozzuk. Én egy adaghoz két evőkanálnyit használtam, így a vastagsága is megfelelő lett, de nem is folyt ki. Ha szép aranybarnára sültek, rácsra tesszük őket hűlni, porcukorral meghintjük, vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Ezt a kekszet tizenéves koromban rengetegszer sütöttem, aztán valahogyan az idő múlásával feledésbe merült. Nemrég Anyuval beszélgettünk, és eszünkbe jutott, milyen finom is volt, és milyen jó lenne újra készíteni. Nagy nehezen sikerült előkeresnie a receptet a családi kincsek közül, és íme! Nagyon finom, ropogós, kicsit grillázsos, karamellizált keksz. Isteni! És milyen jó újra felfedezni egy régi receptet!

Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 100g reszelt csokoládé, 200 g cukor, 1 vaníliás cukor, 1 késhegynyi fahéj, 200 g darált dió.

Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a csokit lereszeljük, a diót ledaráljuk. A kész habba beleforgatjuk a csokit, cukrot, darált diót, fahéjat, majd a masszát 2 órára, de az sem baj, ha egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni, így a tészta egy kicsit megkeményedik, könnyebb lesz vele dolgozni. Benedvesített kézzel kis golyókat formázunk belőle, egyenként egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, majd előmelegített 195 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd fémdobozba rakosgatjuk. Ha szeretnénk a csokis ízt tovább fokozni, akkor a tallérok felét belemárthatjuk olvasztott csokiba is.

Mostanában újra én sütöm a kenyeret. Sokkal finomabb, mint a bolti, és ugye, ki tudja, azokba mi mindent tesznek. A kenyértésztának igenis lelke van. Fontos, hogy figyeljünk rá elejétől a végéig. Vannak napok, mikor nekem sem sikerül tökéletesen, de próbálkozni kell újra és újra. Sokféle receptet próbáltam már, az alábbi nagy kedvencünk, mert hamar készen van,és persze nagyon finom :)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3,5 dl langyos víz, 1 élesztő, 1 kávéskanál cukor, 2 teáskanál só, 2 evőkanál olaj.

A langyos vízben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, és az élesztős vizet. Addig dagasztjuk, míg könnyű, lágy, sima felületű tésztát nem kapunk. Ekkor kanalanként alaposan beledolgozzuk az olajat. A kész tésztát formára igazítjuk, majd egy konyharuhával letakarjuk és meleg helyen 1 órán át duplájára kelesztjük. Ha megkelt, kicsit átgyúrjuk, hogy újra levegő nélküli legyen a tésztánk, majd ismét kelesztjük egy fél órát. A jénai tálat vékonyan kiolajozzuk, a sütőt 185 fokra előmelegítjük, a sütőbe hőálló edényben vizet teszünk, a keletkező gőztől puhább lesz a kenyér. A kenyerünket a formába igazítjuk, bevagdossuk, esetleg meghintjük kevés liszttel (így rusztikusabb lesz a külseje) majd betesszük a sütőbe és kb.30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve még forrón vékonyan bekenjük vízzel, ettől szépen kicserepesedik, ropogós lesz a héja.

Az én Férjem imádja a zserbót, de csakis szigorúan tejcsokival. Neki készült ez a torta, a tetején fele ét-, fele tejcsokimázzal, hogy azért mégse legyen olyan édes. A recept Anyukámé, ő ezer éve így készíti, és azt hiszem, én is folytatom ezt a hagyományt. Isteni lett, és tényleg pikk-pakk készen van.

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 1 egész tojás, 5 dkg cukor, 20 dkg margarin, 1 dl tej, 1 csomag szárított élesztő, csipet só

Töltelék: 12 dkg darált dió, 12 dkg cukor, 20 dkg házi baracklekvár

Bevonat: 10 dkg olvasztott csoki

Az élesztőt a langyos tejben egy teáskanál cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáöntjük az élesztős tejet, cukrot, a tojást, a sót, és jól összedolgozzuk.     
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. A tésztagombócokat a tortaformánkhoz igazítva kerekre kinyújtjuk. Az alsó lapot a formába terítjük, megkenjük baracklekvárral, megszórjuk bőven darált dióval, majd ráhelyezzük a következő lapot, lekvárt kenünk rá, dióval megszórjuk, és így tovább a maradék két lappal is. A legfelső tésztalapot villával megszurkáljuk, majd fél órán át langyos helyen pihentetjük. Előmelegített 180 fokos sütőben egyenletes világospirosra sütjük. A megsült, kihűlt tortát a formából kivéve tortatálra helyezzük, és bevonjuk a csokimázzal.

Sokszor készítek pogácsát, mert egyszerű, mert variálható, mert frissen olyan jól esik egy pohár hideg tejjel. És végre eljött az az időszak is, amikor a nagyobbik pici lányom is tud segíteni nekem. Az apró kezeivel gyúrja, gyömkörészi a tésztát, aztán kóstolgat, szaggat, rakosgat, és együtt nézzük a sütőben, hogy vajon készen van- már.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csomag élesztő, 25 dkg margarin, 25 dkg juhtúró, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 dkg só, 1/2 dl tej, 1 kávéskanál cukor, 1 tojás a kenéshez.

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk. A margarint a liszttel elmorzsoljuk, és a juhtúróval jól összedolgozzuk. Közepébe fészket készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, a tojássárgákat, a sót, a tejfölt, és rétestészta keménységűre gyúrjuk. Egy óráig langyos helyen letakarva kelesztjük, majd 2 cm vastagra kinyújtva szaggatjuk.Tetejüket tojással megkenjük, és előmelegített 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.

Nagyon szeretem a boltokban kapható csokidarabkás kekszet, nem tudok belőlük eleget enni. Viszont sosem lehetünk elég biztosak abban, hogy vajon milyen összetevőket tartalmaznak ezek a bolti finomságok... Szóval jött a gondolat, hogy süssünk saját, házi csokis kekszet. Sok receptet megnéztem, ezekből lett az én csokis diós kekszem. Ezentúl sűrűn fogom készíteni, ízlik az egész családnak.

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 1 kávéskanál só, 20 dkg cukor, 2 tojás, 2 evőkanál víz, 1/2 csomag sütőpor, 10 dkg apróra vágott étcsoki, 10 dkg apróra vágott dió.

A lisztet a sóval, sütőporral, cukorral egy keverőtálban összekeverjük. Hozzáadom a vajat/ margarint, a tojásokat, alaposan összegyúrom, majd a legvégén beledolgozom a csokit és a diót. Sütőpapírral kibélelt tepsibe kis golyókat formázok a tésztából, majd nedvesített kézzel kicsit lelapogatom őket. Előmelegített 180 fokos sütőben sütöm 15-20 percig. Akkor jó, amikor már szép aranybarnák a kekszeink. A sütőből kivéve hagyom kicsit hűlni, majd fémdobozba rakosgatom.

Hosszú kihagyás után ismét visszatérek a blogomhoz. Sok minden történt az elmúlt időszakban - többek között megszületett második gyermekünk - de a sütés-főzés ez idő alatt sem maradt abba, sőt! Rengeteg új receptet próbáltam ki, valamint előkotortam régieket, amik már-már feledésbe merültek, pedig milyen finomak.A visszatérés örömére elsőnek egy pizzát hoztam, bolognai szósszal. Mostanában ez a nagy kedvenc nálunk.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 1 csapott evőkanál só, 1 teáskanál szárított oregánó, frissen őrölt fekete bors, 1 élesztő, 1 teáskanál cukor, 3 dl langyos víz, 3 evőkanál olívaolaj.

Az élesztőt a vízben a cukorral felfuttatjuk. Egy keverőtálban a lisztet a sóval, fűszerekkel összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejes élesztőt, valamint az olívaolajat. Hólyagosan simára dagasztom a tésztát, majd beleforgatom a vékonyan kiolajozott tálba, hogy ne száradjon. Letakarva meleg helyen 45 perc alatt duplájára kelesztem. Addig elkészítem a feltétet.

Hozzávalók a feltéthez: 50 dkg darált hús, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, oregánó, fél liter paradicsomszósz. Valamint 1 doboz kukorica, olajbogyó, reszelt sajt.

A hagymákat apróra vágjuk, majd zsiradékon megdinszteljük. Vigyázzunk, hogy ne égjen le! Ha megpuhult, mehet bele a darált hús, hozzáadjuk a fűszereket, paradicsomszószt, majd fedő alatt, időnként kevergetve készre pároljuk.

A megkelt tésztát egy kizsírozott gáztepsibe nyomkodjuk, majd elegyengetjük rajta a szószt. Ezután mehet rá a kukorica, olajbogyó, és a legvégén a reszelt sajt. Előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a sajt megsült és a pizza széle is szépen megpirult.

Nemrégiben a Balaton-felvidéken töltöttünk pár napot. Szeretem ezt a vidéket, mert mindig kikapcsol, egy csapásra megszűnik a kapkodó városi lét, helyette jön a nyugalom, és vele a nagy beszélgetések a barátokkal, borozgatás, finom ételek. Ezt a túrós süteményt is itt kóstoltuk először, és amellett, hogy nagyon finom, az elkészítése is pofonegyszerű, mint ahogy a neve is mutatja.

Hozzávalók:

Tésztához: 250 g liszt, 50 g búzadara, 1 sütőpor, 200g cukor, 5-5 dkg puha vaj, 300 ml tej, 3 tojás

Töltelékhez: 500 g túró, 2 ek vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja

Egy kb. 20X30-as tepsit alaposan kikenek 5 dkg vajjal. A lisztet, búzadarát, sütőport összekeverem a cukorral, és a keverék felét a vajazott tepsibe szórom. Erre kerül a töltelék, amihez a túrót összedolgozom a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal (esetleg mazsolával). Egyenletesen elterítem, majd rászórom a maradék lisztes keveréket. A tojást felverem, hozzáöntöm a tejet, alaposan elkeverem, és szépen rácsurgatom a lisztre. Fontos, hogy mindenhova kerüljön belőle, így nem lesz száraz a tésztánk. A tetejét megszurkálom, és meglocsolom a maradék 5 dkg olvasztott vajjal. Lehetőleg ebből is mindenhova jusson. Előmelegített 175 fokos sütőben 25-30 percig sütöm. A végeredmény egy nagyon finom, érdekes textúrájú túrós süti.

Stahl Judit receptjeit nagyon szeretem. Kipróbált ételek, érthető leírással, amik elkészítésével tuti nem vallunk szégyent. A Végre otthon című könyvét lapozgatva akadtam rá erre a finom kiflire, amit azon nyomban ki kellett próbálnom. A fiúk is örültek, mert aznap meccs volt, és kiválóan ment a sörhöz. Azóta többször készítettem már, azt hiszem, bekerült a nagy kedvencek közé.

Hozzávalók:

Tészta: 1 dl tej, 5 dkg olvasztott vaj, 2,5 dl langyos víz, 1 tasak élesztő, 1 teáskanál cukor, 50 dkg liszt, 1 evőkanál só, frissen őrölt bors.

Töltelék: 2-3 gerezd fokhagyma, 10 dkg magozott olajbogyó, 20 dkg vaj.

A kiflik tetejére: 1 tojás.

A tésztához a tejet meglangyosítjuk, a cukrot hozzáadva felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet egy nagyobb tálban összekeverjük a sóval, borssal, beleöntjük az olvasztott vajat, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt és a langyos vizet. Jól kidolgozzuk, majd langyos helyen, letakarva 1 órán át kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket, amihez az olajbogyót, fokhagymát apróra vágjuk, majd összekeverjük a vajjal. Ha megkelt a tésztánk, lisztezett deszkán 30 cm-es körlappá nyújtjuk, rákenjük a tölteléket. Ezután 12 cikkre vágjuk a tésztát. A cikkeket egyenként a vastagabb oldalukról indítva szorosan feltekerjük, kicsit meghajlítjuk, hogy csinos kis kifliket kapjunk. Sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk, megkenjük őket a kissé felvert tojással, és 180 fokos sütőben 35 perc alatt aranybarnára sütjük őket.

A tölteléket remekül lehet variálni. Érdemes kipróbálni a sonkás-fokhagymás, vagy a medvehagymás tölteléket is, nagyon finomak.

A húsvétot most itthon, hármasban töltöttük. Sonkát főztünk, kalácsot sütöttünk, volt tojásfestés, készülődés, és persze járt nálunk a Nyuszi is.                                  Kellemes Húsvétot kívánok mindenkinek! Természetesen a receptek is jönnek majd az ünnepek után.

Fokhagymás-olívabogyós kifli

 Foszlós mazsolás kalács reggelire

 Reggeli bőségtál-ízelítő kolbásszal, sonkával, tojással

 Asztaldísz részlet piros (és zöld) tojásokkal

Ismét egy keksz, méghozzá nem is akármilyen. Régóta szemezgetek biscottival, ami egy olasz, ropogós kétszersült. Különféle fűszerezéssel, diófélékkel megbolondítva készítik, és desszertborba, kávéba mártogatva fogyasztják, de kakaóval, teával is nagyon finom. Én egy datolyás kardamomos változatot készítettem, és azt hiszem, nem utoljára. A recept a Stahl Magazin Téli édességek különszámában jelent meg.

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 teáskanál őrölt kardamom, 1,5 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 10 dkg magozott datolya, 10 dkg puha vaj, 25 dkg cukor, 1 narancs reszelt héja, 3 evőkanál fehérbor, 2 tojás.

A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy 30X40 cm-es tepsit. A lisztet, kardamomot, sütőport, sót összevegyítjük; a datolyát felnegyedeljük. A vajat, cukrot, narancshéjat, bort egy nagy tálban alaposan összedolgozzuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, aztán apránként a lisztet is hozzákeverjük. Végül a datolyát is hozzáadjuk, és az egészet alaposan összedolgozzuk. A puha, ragacsos tésztából 4 cm széles, a tepsinkbe beférő hurkákat formázunk, majd a tepsire rakjuk, egymástól 10 cm-re, a tepsi széleitől pedig 4-4 cm-re. A sütemények tetejét 1-1,5 cm-enként bevagdossuk, hogy sütés után könnyebben tudjuk szeletelni, aztán 25 percig sütjük őket. Mikor kész, tepsistül rácsra tesszük, 30 percig hagyjuk hűlni, majd a vágási vonalak mentén felszeleteljük őket. Minden egyes szeletet visszafektetünk a tepsibe, és oldalanként 10-10 percig sütjük őket. Ha megsültek, hagyjuk őket kihűlni, majd fémdobozba rakosgatjuk a kekszeinket.

Mindig vannak aktuális kedvenceim, amiknek variációit gyakran készítem egymás után. Van, amikor kelt tésztákat sütök, van amikor csak sósakat, máskor éppen csak édeseket, krémeseket, de azt hiszem, legtöbbször kekszeket gyártok. Nagyon szeretem csak úgy rágcsálgatni olvasás közben, filmnézés közben, a munkahelyemre is gyakran vittem magammal. Szeretem minden fajtáját, legyen az csokis, vaníliás, citromos, fahéjas, egzotikus fűszerezésű, bármilyen. Ez itt épp egy aktuális nagy kedvencem, egy fahéjas. Hamar elkészül és isteni finom.

Hozzávalók: 10 dkg olvasztott vaj, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg barnacukor, 2 tojás, 2 teáskanál vaníliaaroma, 1 teáskanál fahéj, 2 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 30 dkg liszt.

Tésztagolyó bevonásához: 5 dkg cukor, 1 teáskanál fahéj

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a tojásokat, vaníliát, fahéjat, sütőport, sót, majd alaposan összekeverjük. Részletekben beleszórjuk a lisztet, majd fél órára hűtőbe tesszük. A pihentetés után kézzel dió nagyságú golyókat formálunk belőle, majd egyenként megforgatjuk a cukros fahéjas keverékben. Sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk egymástól 6-7 cm távolságra, majd lisztezett villával lelapogatjuk őket, hogy szép mintát kapjanak. Előmelegített sütőben 15 perc alatt aranyszínűre sütjük őket. Ha kész, 2 percig hagyjuk őket hűlni a tepsiben, mielőtt kiszedegetjük őket. Fémdobozokba rakosgatjuk. Ebből a mennyiségből kb 40 db kekszünk lesz.

A sütemény Apukám és Anyukám szülinapjára készült. Múlt héten ünnepeltük, de ezúton is boldog szülinapot kívánok nekik! A recept egyébként a Stahl Magazin Téli édességek különszámban jelent meg.

Hozzávalók:

Piskótához: 4,5 dkg vaj, 3 tojás, 9 dkg cukor, 9 dkg finomliszt, 1 csipet só.

Locsolósziruphoz: 0,5 dl víz, 1 evőkanál cukor.

Krémhez: 20 dkg fehér csokoládé, 30 dkg puha vaj, 3/4 dl tej, 22 dkg porcukor, 1 vaníliarúd.

Díszítéshez: 5 dkg étcsokoládé

A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy 30X40 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A piskótához a vajat megolvasztjuk, kihűtjük. A tojásokat és a cukrot összehabosítjuk. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk 2-3 részletben a sóval elkevert lisztet, majd finoman belekeverjük a vajat. A masszát széles pengéjű késsel egyenletesen elsimítjuk a tepsin és 15 perc alatt megsütjük.

A sziruphoz a vizet felmelegítjük, feloldjuk benne a cukrot és félretesszük hűlni.

A piskótát tepsistül rácsra tesszük 3 percre, majd átfordítjuk egy enyhén nedves konyharuhára, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a konyharuha segítségével a hosszabb oldalról indítva feltekerjük., majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez a fehér csokit gőz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a vajat és a tejet, jól kikeverjük. Beledolgozzuk a porcukrot, és a vanília kikapart magjait is, majd 2-3 percig tovább keverjük.

A kihűlt piskótát meglocsoljuk a sziruppal, aztán a krém 2/3-át szétkenjük rajta. Ezután feltekerjük, és a külsejét is megkenjük a maradék krémmel.

Az édességet 2-3 órára hűtőbe tesszük, tálalás előtt étcsokis lapokkal díszítjük (melyet úgy készítünk, hogy az étcsokit gőz felett megolvasztjuk, gyors mozdulatokkal egyenletesen elkenjük egy sütőpapíron, majd az egészet hűtőbe tesszük. Ha megszilárdult a csoki, kis lapokat tördelünk belőle, és ezekkel rakosgatjuk ki a roládunkat).

Ez a recept szintén Joanne Fluke Egzotikus csók és gyilkosság című könyvéből származik. Nagyon finom gyömbéres ropogtatnivaló.

Hozzávalók (35-40 darabhoz): 10 dkg vaj, 25 dkg cukor, 1 nagy tojás, 2 teáskanál sütőpor, 0,5 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt gyömbér, 35 dkg liszt.

A vajat megolvasztjuk, összekeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, sütőport, gyömbért, sót. Alaposan összekeverjük, majd hozzáadagoljuk a lisztet és az egészet jól összedolgozzuk. Fóliába csomagolva 1-2 órán át hűvös helyen pihentetjük. Miután a tészta lehűlt, előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Nedves kézzel dió nagyságú golyókat formázunk a tésztából, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk egymástól 6-7 cm távolságra. Villával lenyomogatjuk őket, így szép mintát is kap. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.                                  

Még karácsonyra kaptam Joanne Fluke - Egzotikus csók és gyilkosság című könyvét, ami egy igazi csajos, könnyed, de mégis izgalmas krimi, amit nehéz letenni. Sőt, mint a címe is mutatja, a sütik is komoly szerepet kapnak benne, mivel a főhős egy cukrászdatulajdonos fiatal nő, és az egyes fejezetek végén megtalálhatók az adott fejezetekben szereplő sütemények receptjei. A leírásuk tökéletes, így elhatároztam, hogy kipróbálom őket. Még sosem próbáltam regényből süteményt sütni, de ezek a receptek működnek, és nagyon finomak is. Az első ez a diós rágcsa volt.

Hozzávalók (35-40 darabhoz): 10 dkg vaj, 30 dkg barna cukor, 2 tojás, 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál só, 1,5 teáskanál vaníliaaroma, 10 dkg finomra vágott dió, 30 dkg liszt.

A vajat megolvasztjuk, és hozzákeverjük a cukrot, beledolgozzuk a tojásokat. Miután alaposan összekevertük, beletesszük a sütőport, sót, vaníliaaromát, és a diót. Alaposan összekeverjük. Végül beleadagoljuk a lisztet, és jól összedolgozzuk a masszát. A tésztából diónyi golyókat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgajuk, egymástól 6-7 cm távolságra. A golyókat korongokká lapogatjuk, majd 190 fokon 10-12 percig sütjük.

Régebben nem nagyon szerettem a kelt tésztákat sem sütni, sem enni. Talán túl bonyolultnak tűnt egyrészt az élesztő futtatása miatt, másrészt a kelesztés miatt. Mikor beköltöztünk a férjemmel az otthonunkba, elhatároztam, hogy igenis legyőzöm ezeket a félelmeimet, és megtanulok igazi finom kelt tésztát sütni. Persze az első kísérletezések csúfos kudarcba fulladtak - például túl forróra sikeredett az élesztő futtatásához melegített tej, így az élesztőnek semmi esélye nem volt felfutni. De nem adtam fel, és már sikerül puha, levegős, könnyű kelt tésztát dagasztanom, ami nem nehezíti el a gyomromat. Pár napja valami kókuszosat ettem volna, így született a kókuszos kakaós csiga.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, csipet só, 3 evőkanál cukor, 1 egész tojás, 1 tojássárgája, 2,5 dl tej, 2 dkg élesztő, 8 dkg olvasztott vaj

Töltelékhez: 5 dkg olvasztott vaj, cukrozatlan kakaópor, kókuszreszelék, cukor

A tetejére: 1 csésze forró vaníliás cukros tej.

Az élesztőt felfuttatjuk a meglangyosított tejben, majd a többi hozzávalóval együtt bedagasztjuk a tésztát, meleg helyen 30 percet kelesztjük. Ha duplájára kelt a tészta, 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal, megszórjuk a cukorral elkevert kakaóporral, valamint rászórjuk a kókuszreszeléket. Szorosan feltekerjük, ügyelve arra, hogy a széleket behajtogassuk, hogy ne tudjon kifolyni a töltelék sülés közben. 1,5-2 cm-es szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. Ha azt szeretnénk, hogy lapos kakaós csigáink legyenek, akkor pár cm távolságot hagyjunk a csigák között; ha viszont vastagabb, magasabb csigákat szeretnénk, akkor szorosan egymás mellé helyezzük őket. 185 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Ha megsültek, még forrón meglocsoljuk őket az 1 csésze forró vaníliás cukros tejjel.

A muffin egy nagyon gyors, könnyen összedobható sütemény, ami pikk-pakk elkészül, ha valami édességre vágyunk. Én most gesztenyéset készítettem, egy kis rumba áztatott mazsolával megbolondítva. Hamar elfogyott, és még a kritikus férjem is megdicsérte, pedig ő nem nagyon szereti a gesztenyepürét.

Hozzávalók: 8,5 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojás, pár csepp rumaroma vagy rum, 15 dkg gesztenyepüré, 1,25 dl tej, 20 dkg liszt, 1,5 kávéskanál sütőpor, 1 teáskanál fahéj, ízlés szerint rumba áztatott mazsola vagy csokidarabkák (esetleg mindkettő)

A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A vajat vagy margarint habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, tojásokkal, rummal (-aromával) és a kiolvasztott gesztenyepürével, majd hozzáadjuk a tejet. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a fahéjjal, majd ezt a lisztes keveréket kanalanként a gesztenyés masszához adjuk, végül belekeverjük rumos mazsolát, illetve a csokidarabokat. A tésztát papírral kibélelt muffintepsibe adagoljuk, majd kb 20 perc alatt készre sütjük.

Régóta szerettem volna elkészíteni a boltban kapható cukros briós házi változatát. Több receptet is kaptam, találtam, végül összehoztam a saját verziómat.

Hozzávalók (6 darabhoz): 30 dkg liszt, 8 dkg olvasztott vaj, 1 dl langyos tej, 1 dl tejföl, 1 csomag porélesztő, 1 teáskanál sütőpor, 2 tojássárgája, 2 evőkanál cukor, csipet só, 1 tojássárgája a kenéshez, 3-4 evőkanál cukor a szóráshoz

A langyos tejbe belekeverünk 1 evőkanál cukrot és az élesztőt megfuttatjuk benne. A lisztet, felfutott élesztőt, olvasztott vajat, tojássárgákat, tejfölt, cukrot, sót, sütőport jól összedolgozzuk, a végén egy fényes, közepesen lágy tésztát kell, hogy kapjunk, amit 40-50 perc alatt meleg helyen duplájára kelesztünk. Ha megkelt, a tésztát 6 részre osztjuk, és egyenként ujjnyi vastagra sodorjuk, és csiga alakban feltekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, még 15-20 percet kelesztjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A megkelt briósokat megkenjük a tojássárgájával és ízlés szerint megszórjuk kristálycukorral. 20 perc alatt sütjük.

A minap vendégségbe voltunk hivatalosak a szomszédainkhoz. Hogy ne üres kézzel menjünk, krumplis pogácsát sütöttem. Langyosan, egy pohár vörösbor mellé isteni.

Hozzávalók: 25 dkg főtt, áttört krumpli, 25 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg liszt, 1 egész tojás, só.

Ha a krumpli kihűlt, a vajjal, liszttel, tojással, sóval összegyúrjuk, és kétszer-háromszor egymás után vékonyra kinyújtjuk, hajtogatjuk (a kinyújtott tésztának először behajtjuk a két függőleges szélét, majd a tészta felső és alsó szélét behajtjuk középre), majd a tésztát hideg helyen 3-4 órán át pihentetjük. Pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, bevagdossuk, tojással megkenjük, és kiszaggatjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük.

A rebarbara a család egyik nagy kedvence. Anyuéknál a kertben szerencsére rengeteg van, így gyakran készítünk belőle különböző finomságokat. A legnagyobb kedvenc a pite, aminek a tésztája egy egyszerű élesztős omlós tészta, tölteléke pedig az édes, savanykás rebarbara. Bár nincs szezonja, de a fagyasztóban mindig lapul pár adag, így ezzel a télbe is nyarat varázsolhatunk.

Hozzávalók:

Tészta: 35 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dkg élesztő, 0,5 dl tej, 2 evőkanál cukor, 1 tojás, csipet só.

Töltelék: rebarbara hámozva, 1 cm-esre szeletelve, cukor a szóráshoz

Az élesztőt a tejben kevés cukorral megfuttatjuk. Közben a margarint elmorzsoljuk a liszttel, beleöntjük az élesztős tejet, majd hozzáadjuk a cukrot, tojást, és az egészet összegyúrjuk. 20 percet pihentetjük, majd kétfelé osztjuk és egyenként fél cm vastagra nyújtjuk. Egy kb 20x30-as tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd az egyik tésztát tepsibe simítjuk. Szórunk a tésztára egy kevés zsemlemorzsát, majd rá a felszeletelt rebarbarát, megszórjuk cukorral, és ismét egy kevés zsemlemorzsa, hogy felszívja a majd kisülő nedvességet, és ne ázzon el a tészta. Ráborítjuk a másik kinyújtott tésztát, megszurkáljuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Még forrón bőven megszórjuk porcukorral.

A tészta receptje Anyukámtól származik, ő ezt használja például az almás és túrós béleshez is.